11月6日（木）、26日（水）震災後石巻駅前にオープンしたママカフェ・cafeバタフライの経営支援講座を開催しました。講師は株式会社食むすび代表取締役の杉山健一氏。コンセプトシートを使ってカフェの理念、事業方針等の整理をしました。もともとの開業の目的がスタッフに十分周知されていなかった、メニューや店舗づくりに反映されていなかったことがわかり、参加したスタッフ達は活発に意見を出し合い問題点を共有しました。また、お客様目線で考えるという飲食店の基本を学んだ講座となりました。